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さといも料理レシピ

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#lang ja
#attribution_name 福井県
#license http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.ja
#file_name satoimoresipi
#download_from http://linkdata.org/work/rdf1s3405i
#property レシピ名 コメント 分量 材料1 数量1 材料2 数量2 材料3 数量3 材料4 数量4 材料5 数量5 材料6 数量6 材料7 数量7 材料8 数量8 材料9 数量9 材料10 数量10 材料11 数量11 手順1 手順2 手順3 手順4
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1 さといものころ煮 さといもの定番料理♪さといもの大きさによって、調味料の量は加減してね。 さといも(洗い子) 500g 醤油 70ml 水 150ml 砂糖 40g みりん 20ml 鍋に水とさといも、砂糖、醤油を入れ、強火にかける。煮汁が煮え上がったら落し蓋をして、弱火でゆっくりと煮る。 途中に、何回か鍋ごとゆり動かして、煮汁を全体にからめる。煮汁がなくなったら、みりんをふりかけ、鍋ごとゆり動かして照りを出し、火を止める。
2 のっぺ汁 お出汁がおいしい、ほっとする味です。 6人分 さといも 大3個 人参 1/2本 大根 5cm分 ごぼう 1/2本 糸こんにゃく 1/4袋 厚揚げ 1/4枚 干し椎茸 2枚 刻みネギ 適量 だし汁 4カップ 醤油 大さじ2 さといも、人参、大根は半月切り、もしくは銀杏切りに、ごぼうはささがきにする。糸こんにゃくは下茹でし、食べやすい長さに切る。厚揚げは湯通しして短冊切りにする。干し椎茸は水で戻し一口大に切る。 鍋に1の材料を入れ、だし汁と椎茸の戻し汁で柔らかくなるまで煮込む。 醤油で味を調える。椀に盛り、刻みネギを散らす。
3 O・Kペペロンチーノ おおの・かつやまの旨いもんに、ニンニクがガツンと効いてます♪ 4人分 さといも 8個 勝山水菜(なければ季節の菜) 2株 椎茸 4枚 醤油 大さじ3 ニンニク 4粒 唐辛子 小4本 オリーブ油 大さじ2 あさり 8～10個 白ワイン 120ml 塩、コショウ 適量 さといもは5mm程の輪切りにし、テフロンのフライパンで弱火でゆっくりと両面を焼き、取り出す。勝山水菜は塩ゆでにし5cm幅に切り、醤油で下味をつける。 種を除いた唐辛子とニンニクをきざみ、オリーブ油で炒める。さといもと椎茸を加え、芋の淵が白く透き通ったらあさりと白ワインを加え、蓋をして強火で蒸す。 あさりの口が開いたら勝山水菜を加え、塩、コショウで味を調える。
4 さといも入り五平餅 ピーマンに詰めて、肉詰め風にしてもO.K.♪ 4人分 さといも 5～6個 ご飯 150g サラダ油 適量 お好みのたれ(ネギ味噌) みそ 200g 酒 大さじ3 砂糖 70g 白ネギ 15cm 飾りネギ 少々 さといもは半分に切って茹でる。 ご飯に1を加え、すりこ木でつぶす。 2を小判型にして、うすく油をひいたフライパンで両面をこんがりと焼く。 お好みのたれをつける。
5 さといものそぼろ煮 さといもと鶏肉に甘辛い味付けがよく合います♪頭芋の皮を厚めに剥いて使ってもO.K. 4人分 さといも 500g 塩 適量 長ネギ 少々 鶏ひき肉 150g 片栗粉(水で溶いておく) 大さじ1 刻みネギ 適量 だし汁 醤油 大さじ2 砂糖 大さじ2 酒 大さじ1 だし 300ml さといもは食べやすい大きさに切り、かぶるくらいの水で塩ゆでする。竹串が通れば、さっと洗ってぬめりを取る。長ネギはみじん切りにしておく。 フライパンに油をひき(分量外)、鶏ひき肉をさっと炒める。長ネギ、だし汁を加えて中火にかけ、煮立ったらさといもを加える。 落し蓋をして、弱火で15分ほど煮、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。器に盛り、刻みネギを散らす。
6 さといものマヨカレー和え 少し多めのカレー粉でパンチの効いた味に！さといものころ煮で作ってもGood♪ 4人分 さといも 150g 枝豆 50g マヨネーズ 大さじ2 カレー粉 小さじ2 塩、コショウ 少々 (お好みで) リーフレタス、ミニトマト さといもは一口大に切り、塩茹でにする。枝豆は塩茹でにし、サヤから出しておく。 マヨネーズとカレー粉を混ぜておく。 1と2を和え、塩、コショウで味を調える。
7 さといもと鶏肉のしょうが照り焼き丼 生姜照り焼きの味が、ご飯によく合います！さといもは素揚げにしてもO.K. 2人分 さといも 小5個 玉ねぎ 1/2個 鶏もも肉 大1/2枚 サラダ油 適量 ごはん 適量 刻みネギ 少々 照り焼きのたれ おろし生姜 1/2個 醤油 大さじ1 酒、みりん 各大さじ1 砂糖 小さじ1 さといもは5mm幅に切り、レンジで約1分半加熱し、上下を返してさらに1分間加熱する。玉ねぎを5mm幅のくし形に切っておく。 鶏肉は、皮にフォークで穴をあけ、塩・コショウをする。フライパンで両面をこんがりと焼き、火が通ったら一口大に切っておく。 フライパンに油をひき、1のさといもの両面をこんがりと焼き、取り出し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらさといもを戻し入れ、2とたれを加え強火で炒める。 器にご飯、3を盛り、刻みネギを散らす。
8 コロコロサラダ さといもにリンゴとドレッシングの組み合わせがよく合います♪ 3人分 さといも 150g 牛乳 大さじ2 塩 少々 ブロッコリー 80g リンゴ 1/4個 レタス 1～2枚 黒コショウ 適宜 ドレッシング マヨネーズ 大さじ3 レモン汁 1/4個 さといもを一口大に切り、耐熱皿に入れ、塩少々と牛乳を加えて軽く混ぜ、ラップをしてレンジで約5分加熱する。 ブロッコリーを固ゆでにして、小房に分ける。リンゴはイチョウ切りにする。 マヨネーズとレモン汁を合わせ、ドレッシングを作る。 レタスをしいて12を盛りつけ、3を上からかけ、お好みで黒コショウをふる。
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